Sykkeltur til Danmark - Del 2



Min sykkel ferdig rigget



Ja,så har vi planlagt ferdig, og pakkingen er nesten unnagjort. Vi drar først om to dager, men det er viktig å prøve ut syklene med oppakningen på. Vi må alle få kjenne litt på følelsen av hvordan det er å sykle med bagasje, og vi har ennå tid til småjusteringer o.a.  Barna har en ekstra vekt på ca. 4 kg hver, mens jeg har 10 kg bakpå. Det er egentlig ikke så tungt, men jeg merker det godt når jeg sykler!  Far i huset tar det tyngste lasset; tralla kommer til å ha en last på ca. 35 kg. Vi har hørt at det ikke er så mange lange oppoverbakker i Danmark :)  Men da er det ikke så mange unnabakker heller, så det blir mye tråkking.



Tobias sin sykkel



Vi har sett på kartet, og har lagt opp to alternative ruter. Hvilken vi velger, er litt væravhengig, og vi tar vel valget først når vi kommer fram til Frederikshavn. Mest sannsynlig legges kursen sørover til Hellum, en økt på ca. 4 mil første dag. Deretter via Brønderslev, til Slattum Strand, hvor vi tar en dags pause. Kanskje besøker vi Faarup sommerland..... Så er tanken å ta strandveien nordover retning Løkken, og derfra ser vi an... Alternativ to er at vi sykler nordover mot Skagen fra Frederikshavn, og tar kystveien retning Hirtshals.  Den ruta tar vi om været blir mye bedre enn meldt..... Vi har en uke på oss til båten skal ta oss hjem igjen, og skal vel være ganske fornøyde med innsatsen om vi greier å sykle 3-5 mil hver dag, med to innlagte pausedager.  :)

Om Tobias

Mine to eldste har forlatt redet, men jeg er så heldig å "ha igjen" en  gutt som hver dag fyller meg med glede med sin positivitet og avslappede holdning til de utfordringer som møter han. Han er flink på skolen, god på kornetten sin og en "racer" på data'n, og gjør mamma stolt...

Men det viktigste av alt er den energien han gir meg ved bare å være god....han nynner før han sovner, nynner før han står opp, mens han spiser og gjør lekser.  Han er snart 11 år, men er ikke flau over å holde mamma i hånda om han føler for det, og kan godt gi meg en klem i venners påsyn.... Han er min egen lille "batterilader", og jeg er veldig veldig glad i han!

Rykende fersk bakst.... Mmmmmmm

Kanelkrans - før

Gjærbakst skal lages med omsorg og kjærlighet for at den skal få den rette konsistens, utseende og ikke minst SMAK! Denne falt i smak hos alle julibarn som var tilstede og ble feiret i dag.... og hos alle oss andre :)

Kanelkrans - etter

Oppskrift hvetedeig:
5 dl melk
100 g margarin
50 g gjær (til søt bakst,helst)
1,5 dl sukker
1 ts kardemomme
Ca. 700 g (12 dl) hvetemel
-Smelt margarin. Tilsett melk og varm opp til ca. 37 grader. Bryt opp gjær i bakebollen. Slå over  melkeblandingen og rør til gjæren er oppløst. Tilsett sukker, kardemomme og mel. Slå deigen fort sammen. Dekk til, og la deigen heve til dobbel størrelse (lun plass i ca. 30 min.). Nå kan den bakes ut til det man ønsker - boller, skolebrød, kringler etc....  Lykke til! :)
PS:Min erfaring er at etterhevinga er noe av det viktigste. Ha tålmodighet og la bakverket heve på en lun plass under tørkle i minst 30 min. Da blir de gode og luftige... Avkjølinga betyr også mye. Legg bollene, eller det du har stekt, på rist og la det avkjøles under tørkle. Gjærbakst liker ikke kald trekk.... :)

Julibarn....

Så er vi hos mine foreldre i Skogn. Mormor hadde bursdag tidlig i juli, og det skal nå feires på etterskudd... Men ved nærmere opptelling viser det seg at vi må feire tilsammen 10 av våre nærmeste -mormor og 9 barnebarn og svigerbarnebarn... Så da måtte kaka bli slik...

Sykkeltur i Danmark -Del 1

 Ja, så er det feriemodus i huset, og vi er i full gang med å planlegge sykkeltur i Danmark med våre 3 yngste (snart 10, 11,12 år). Vi har begynt å glede oss veldig...



Kart er viktig i planleggingsarbeidet

Vi kjenner at vi trenger god tid i planleggingen og selve pakkingen, så det er bra vi ikke skal reise før om en drøy uke. Vi startet først med en diskusjon om vi skulle booke overnattingssteder før vi dro eller om vi skulle ta med telt og soveposer. Vi endte opp med det siste - av flere grunner:  Vi ønsker å være fleksible og kunne ta ting litt på sparket underveis, og samtidig blir det rimeligere. I tillegg var vi såpass sent ute likevel, at alt av hytter og vandrerhjem var fullbooket. Alle barna har bursdag i nær framtid, så vi har passet på å lage ønskeliste på barnas vegne... De får nye sommersoveposer, som nesten ikke tar plass eller veier noe, andre turtung og de blir supplert med sykkelutstyr av ymse slag :) Vi er veldig takknemlige for det, for det er endel andre investeringer som også må besørges for at vi skal få optimale forhold underveis. Blant annet må vi utstyre syklene med bagasjebrett og pakkeremedier. Barna skal selv få ha med det meste av sitt utstyr bak på syklene. Dette har vi veid og funnet ut at veier ca. 3,5 kg, og det bør de vel kunne takle. Selv har jeg kjøpt meg ny stor sykkelveske, og får plass til all min bagasje i den. Vi skal være borte i en drøy uke, men vi må være strenge i utvelgelsen av hva som er nødvendig å ha med på turen. Dette syns jeg er litt vanskelig, for jeg er jo litt for glad i skifte klær, sko vesker og annet tilbehør. Men nå skal vi altså ikke være forfengelige :)  Jack skal sykle med tralle, og han kommer til å få kjørt seg litt. Han tar med telt og campingutstyr i tillegg til sin egne ting.... Da får vi fortsette litt...  

Sykkelen min er klar til rigging



Pizza med lavkarbobunn

Her er en av oppskriftene jeg har prøvd på lavkarbo pizzabunn. Denne smakte litt mer som "vanlig" enn noen av de andre, som minner mer om omelett.

Oppskrift:

4 egg

4,5 dl revet ost

30 gram kruskakli

2 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

0.5 dl fløte

1 ts salt

2 ss olje

Forstek bunnen på 200 grader i ca. 20 min. Legg på ønsket fyll, og sett den i ovnen igjen i ca. 10 min. eller til osten har fått en gyllen farge.

Mitt fyll i dag: tomatpurè med litt chilipasta, pepperonipølse, fetaost og Norvegia. Litt grønn salat med en rømmeklatt gjør susen! Nammis!! 

Omsorg i barnehagen

"Det er stressende og utmattende for de minste barna å være i barnehagen på full tid, viser en ny norsk studie.

– Nå må de emosjonelle behovene til småbarna prioriteres i barnehagesatsingen, sier forsker May Britt Drugli til Adresseavisen."

I fire år har jeg vært i den jobben jeg har nå, de tre siste år som pedagogisk leder på småbarnsavdeling. Vi tar imot barn fra 10 måneder, og beholder dem til sommeren det året de fyller 3 år. I løpet av den tiden tilbringer altså flere av barna de fleste av døgnets våkne timer sammen med andre voksne enn foreldrene. Vi åpner dørene våre kl. 07.30 og stenger kl. 17.00, og i løpet av den tiden står foreldrene fritt i å disponere barnehagen for barna sine. Det blir ofte lange dager for de minste, og det innebærer at vi som barnehageansatte må reflektere over vår rolle som omsorgspersoner - særlig for den yngste gruppen.

Drugli sier videre:
"– Det er fryktelig krevende for et lite barn å være en hel dag i barnehagen. Særlig belastende for dem er høyt tempo, høyt lydnivå, store grupper og det å oppleve situasjoner der de ikke blir trøstet slik de trenger"
Spørsmålet nå er ikke om hvorvidt vi skal ha barnehagetilbud for de minste, men hvordan vi kan sørge for at tilbudet blir godt nok for dem.

Det gis føringer via lover og planer over hva barnehagens innhold skal være, og så lenge barnehage pr. definisjon er en pedagogisk institusjon er det viktig at de ulike fagområdene tydeliggjøres gjennom årsplaner, periodeplaner, dagsplaner o.l. Så skal alt dokumenteres og evalueres. Dette arbeidet er utfordrende og spennende! Mye av dette er målbart, men hvordan kan man måle kvaliteten på omsorg? Og hva slags skole utdanner deg til en god omsorgsperson?

Ved siden av mat, drikke og søvn er fysisk kontakt og nærhet/kos/trøst primærbehov som må stilles før man i det hele tatt kan få utbytte av våre pedagogiske "læresetninger". Hvordan kan så tilbudet kvalitetssikres? Etter min mening er stabilitet blant personalet av vesentlig betydning. Som leder kan jeg bidra til å skape en god trivsel på avdelingen, gjennom å ivareta mine medarbeidere på ulike måter, slik at de ønsker å bli. Lønnsnivået i barnehagesektoren er for lavt til å rekruttere og ivareta dedikerte medarbeidere, og antallet barn pr. ansatt vil også si noe om hvor mye tid man har til å gi hvert barn det det har behov for. I tillegg vil vi alltid oppleve å ha barn med spesielle behov, som trenger ekstra personalressurser. Vi ser veldig ofte at disse barna får tildelt alt for få timer med ekstra oppfølging, noe som igjen påvirker hele gruppen. Dette er faktorer som det KAN gjøres noe med.... Men inntil det settes inn tiltak mot noe av dette, er det opp til oss å gjøre det vi kan for at barna får en positiv barnehagetid full av omsorg OG god læring gjennom pedagogisk tenkning.

Hver dag jeg møter barnet ditt, tenker jeg at du som forelder viser meg tillit ved å overlate barnet ditt til meg, og i ulike situasjoner gjennom dagen tenker jeg på hvordan jeg ville handlet om det var mitt eget barn. Jeg tror det er et greit utgangspunkt :)

Lammekjøttboller- lavkarbo....eller ikke.

I dag ble det kjøttboller av lammedeig til middag. Servert sammen med smørdampet brokkoli og paprika, og min "vanlige" blomkålpurè ble det en lavkarbomeny. Men far i huset foretrekker poteter, og fikk ovnsbakte potetbåter som tilbehør...VIPS! så er alle fornøyde :)

Oppskrift:

400 g lammedeig

1 ts salt

1 egg

1 ts garam masala

litt finhakket chili

1 fedd finhakket hvitløk

Bland lammedeig med salt og rør dette sammen en stund til det blir litt seigt. Bland så i resten av ingrediensene. Form deigen til små boller som legges i ganske varm panne med litt smør eller olje. Brun bollene og snu de litt rundt slik at de får jevn brun stekeskorpe over det hele. Legg de så over i ildfast form og rasp litt ost som strøs over. Settes i stekeovnen på 200 grader i 10-15 min., til de er gjennomstekte. De kan godt stekes ferdig i panna, men da har de lett for å bli litt tørre.

PS.: Du kan selvfølgelig velge annen type kjøttdeig....                    LYKKE TIL!

Mini-sjokoladekaker



Så var mitt bidrag til morgensdagens 40-årsfeiring klar. Her har jeg bare bakt to stk. langpanne-sjokoladekaker som jeg har stukket ut runde stykker av. Disse har jeg pyntet som vist på bildene. Først med glasur rundt kantene, deretter på toppen og litt rennende ned langs kantene. Etterpå laget jeg lys sjokoladesmørkrem, og sprøytet ut til en "rosett" på halvparten av dem, og som jeg dekorerte med egenproduserte oransje blomster med sitronsmak. De andre skrev jeg kallenavnet på jubilanten på (med melisglasur), og så farget jeg litt av smørkremen oransje, tilsatte litt sitronolje, og sprøytet små blomster med liten sprøyte rundt kantene. Tror det blir bra..... :)

Det ble ganske fint da kakene ble lagt

på fatet og pyntet med jordbær...

Lavkarbo muffins

Oppskriften på disse muffinsene har jeg funnet på nettet, men har bare justert litt for å få dem HELT etter min egen smak. Jeg er ikke så glad i lavkarbo brød, så disse har vært "redningen". Jeg har alltid en pose liggende i kjøleskapet. (Jeg tok med en pose på Sydenturen også.) De er best nystekte med smør og/eller ost på, men de er også gode romtemperert med f.eks. Brie og paprika på... :) Jeg har gitt denne oppskriften til flere av mine venner, og det er bare positive tilbakemeldinger på den.
Oppskrift: 

113 g mandler  - males sammen med nøtter, gjerne i en stavmikser med egen beholder

113 g nøtter (valnøtter,hasselnøtter...)

113 g raspet ost (etter egen smak)

1 ts bakepulver

4 egg

80 g smeltet smør

For en litt mer spennende smak, samt C-vitaminberikning tilsetter jeg noen finhakkede Gojibær.

Rør alle ingrediensene sammen. Syns du røren blir for fast, kan du ta oppi litt vann.

Fordel røren i muffinsformer. Jeg bruker vanlig størrelse og får da 17 stk. på en porsjon. Men du kan godt bruke større former.

Så stekes de i ca. 15 min. på 180 grader. Vips!!  :D

Smoothie-tid!!

Vi fikk nok en fantastisk fin sommerdag i barnehagen. Vi var ute hele dagen, og fant på mye koselig. Det er ikke alltid at matlysten er på topp i varmen, og det er lett for oss voksne å uroe oss for at de minste ikke får i seg nok mat. Da er denne smoothien redningen. Vi har fått blender i sommergave av FAU, og den er allerede brukt mange ganger. I dag valgte jeg denne oppskriften (ca-mål...smak til selv):
Oppskrift:
1 dl havregryn
3 dl frosne bær (jordbær,bringbær,blåbær)
1 godt moden banan
1 l eplejuice

Blir den stående, tykner den. Da kan man bare ta oppi litt mer juice. Det går også an å blande inn youghurt eller skummet kulturmelk, f.eks 50/50 med juice..bare fantasien som setter grenser (og er det fest, smaker det også gdt med en dæsj vaniljeis oppi...)Med havregryn i blir den ganske mettende, og kan fungere som et eget måltid. Barna liker den ihvertfall, og særlig god blir den når de får sugerør.... :)

En sommerdag i Oslo!!

På full fart ut i verden....

I dag var det bare å utnytte hver eneste varmegrad, også på jobben min i barnehagen. Vi flyttet ut bord og stoler og bestemte oss for å tilbringe hele dagen ute i det fri.  Småbarnsavdelingen er "designet" og tilpasset 9 småbarn, men når det nærmer seg slutten av barnehageåret, og de eldste har begynt å runde 3 år, tar de naturlig nok større plass. Da er det deilig med utedag, hvor vi virkelig kan boltre oss...

Eieren av disse små føttene har akkurat fylt ett år, og han fikk et nesten andektig uttrykk da han for første gang fikk kjenne sand mellom tærne.... :)  Langtidsvarselet sier en dag til med sommer, før det blir mer regn og kaldere.....

Buss for tog....og veiarbeid :(

El-bilen min - Think City

Så har Jernbaneverket og Veivesenet klart å sette igang store vedlikeholdsprosjekter samtidig!!! Oslo S er stengt i 6 uker, det settes opp buss for tog....E6 nord for Oslo er innsnevret....Jaja, togskinner og veier må vedlikeholdes, men samtidig?? Dette resulterte i laaaaange køer i dag tidlig, bl.a. på E18 fra Asker....Og sånn skal det være i mange uker...Kjedelig for mange av oss som pendler, men også for turister. Men JEG klarer meg, for jeg har jo denne :)

Søndagsmiddag - lavkarbo (+)

Jeg har hentet litt inspirasjon rundt omkring og fått tips om denne retten. Jeg har modifisert den slik at den passer til hele familien vår. Det innebærer bl.a. at far i huset i dag faktisk fikk noen ovnsstekte potetbåter ved siden av..  Dette er en sikker vinner uansett hva man kaller det! :)
Kjøttbrød:

En pakke kjøttdeig (400 g), blandes først med 2 ts salt til en seig masse. Ta oppi litt fløte (2-3 ss), ett egg, finhakket chili, ett fedd presset hvitløk. Bland godt sammen og la stå 10 min. Form deigen til et lite brød og legg i en smurt ildfast form. Lag en "grøft" på langs og fyll denne med litt pesto og osteterninger (mozzarella, Norvegia....). Tett igjen og pakk godt sammen. Bruk gjerne litt vann på hendene hvis deigen er klissete. Dryss gjerne over pinjekjerner. På hver side av brødet legges halve løkringer og cherrytomater delt i to. Stek i ovn på 200 grader i ca. 45 minutter.

Blomkålkrem:

Del en liten blomkål i små buketter, som kokes møre i litt lettsaltet vann. Hell av vannet og mos med en "stapper", til massen har ønsket konsistens. Jeg syns den er best litt grov. Ha oppi finhakkede soltørkede tomater, og ha gjerne oppi litt finhakkede ferske urter (basilikum,persille...). Bland inn crème fraiche eller seterrømme til massen får ønsket konsistens. Smak til med salt og hvit pepper.

Det smaker godt med en littt crispy grønn salat til.....  Lykke til!!

Peroneusparese (droppfot)

Nå er det en uke siden Tobias helt spontant ble rammet av droppfot (peroneusparese). Rent praktisk gir det problemer med å bøye oppover i ankelen (dorsalfleksjon), noe som gjør at fotbladet henger rett ned og gjør det vanskelig å gå og løpe. Han har heldigvis ingen smerter, men han føler seg jo litt klønete når han snubler i  alt....Vi var på musikkstevne da dette oppsto, hadde marsjert mye, og det var også endel annen aktivitet, så jeg trodde det kunne skyldes overbelastning. Jeg har innhentet mange råd og fått mange tips og forslag, og vi er igang med utredning. Det er tatt blodprøve, bl.a. med tanke på borreliose (etter flåttbitt, uten at jeg har sett at han har hatt noe flått på seg...), og vi har fått henvisning til Ullevål for en nevrografi. Refleksene er i høy grad tilstede, heldigvis, så noen sentral skade mistenker vi ikke :) Før skogstur med klassetrinnet forrige uke, fikk jeg argumentert meg inn til en time på Ortopediteknikk på Ryen. Møtte fantastisk service der og etter en halv time kunne jeg gå ut med en droppfotortose (skinne/støtte) for å legge nedi skoen slik at forfoten ihvertfall sto i 90 graders vinkel. Tobias selv var strålende fornøyd, og har brukt denne hver dag siden. Det gikk veldig fint å sykle i dag, og hvis jeg legger godviljen til, tror jeg kanskje at jeg så en liten antydning til aktivitet i ankelen, så vi skal jammen ikke se bort fra at dette vil bli bra av seg selv.... :D

En søndag i juni

Så ble det en tur med sykkel i dag også - en liten matpakkesykkeltur til Hvalstrand Bad. Dette er en perle i vårt "nye" nærmiljø. Vi triller ned dit hjemmefra på ca. 10 minutter...men bruker 3 ganger så lang tid hjem...det kan være litt vanskelig med motivasjonen i de lange seige

motbakkene, men i dag gikk det veldig fint. Det er alltid lurt å ikke legge ambisjonene høyere enn at alle som er med føler glede i det de gjør. Men noen ganger har nok Tobias i overkant god tid :)  

Tidlig krøkes...





 

Tobias lager sine egne frokostpannekaker...

Dette er ikke lavkarbo, men med mye havregryn i :)

Stolt gutt (og mor).

En fin liten stabel...

Lavkarbo rømmegrøt.

Nå har jeg kastet meg på lavkarbo-bølgen....Må jo finne ut om det har noe for seg om jeg skal uttale meg om det....Jeg kjenner ikke opphavet til denne oppskriften, men den funker bra....såfremt du er glad i grøt og kan akseptere en litt annerledes konsistens...:

Ingredienser:
1 boks seterrømme
1,5dl fløte
1 dl vann
2 ts johannesbrødkjernemel (JBK)
½-1 ts salt
Eventuelt litt splenda, viss den blir for syrlig                                                                                              Fremgangsmåte:
La rømmen småkoke på svak/middels varme i et par minutter. Hell i vann og fløte og la koke opp.
Bland JBK med litt vann i et rysteglass og hell det i grøten. Rør godt.
La det stå å koke på svak varme i ca 5 min, rør jevnlig.
Smak til med salt. Blir den for tykk, spe med litt fløte. Blir den for tynn, lag litt mer JBK-jevning.  Serveres med splenda, kanel og et smørøye.

Kosedag for mor og sønn...

I dag har jeg og Tobias vært hjemme alene, og vi benyttet anledningen til å gå på kino. Vi dro til Lambertseter Senter, spiste lunsj og shoppa litt, før vi gikk på Symra og så på Kung Fu Panda i 3D... Jeg var nok ikke helt i målgruppa for den filmen, men vi koste oss masse.... <3

Ferietid....

Bare to uker til ferie nå, og vi skal kose oss med våre tre barn (9, 10 og 11 år) i 3 hele uker. Vi starter med biltur til Trøndelag for å besøke familie. Selv om barna nå er store nok til å ta hele turen i ett strekk, har vi begynt med å legge inn en "villmarksovernatting" på veien. Da finner vi et sted på Dovrefjell, tar med oss lavvo og soveposer, samt primus og annet aktuelt utstyr. Dette er en billig aktivitet, som skaper gode opplevelser og minner for både barna og oss voksne. Etter Trøndelagsturen tenker vi å ta med barna på en ukes sykkeltur i Danmark - mest sannsynlig på Nord-Jylland. Ennå på planleggingsstadiet, men det begynner å ta form. Dette er helt nytt for oss, men alle fem er svært så entusiastiske.... Blir spennende! :)

Så har jeg gått til det skrittet å opprette min egen blogg. Her har jeg lyst til å dele forskjellige ting med dere, alt mellom himmel og jord. Spesielt vil jeg ha innlegg om mat og helse, men dere vil også finne andre innlegg, spesielt innenfor interessetemaene mine.