Lavkarbo muffins

Oppskriften på disse muffinsene har jeg funnet på nettet, men har bare justert litt for å få dem HELT etter min egen smak. Jeg er ikke så glad i lavkarbo brød, så disse har vært "redningen". Jeg har alltid en pose liggende i kjøleskapet. (Jeg tok med en pose på Sydenturen også.) De er best nystekte med smør og/eller ost på, men de er også gode romtemperert med f.eks. Brie og paprika på... :) Jeg har gitt denne oppskriften til flere av mine venner, og det er bare positive tilbakemeldinger på den.
Oppskrift: 

113 g mandler  - males sammen med nøtter, gjerne i en stavmikser med egen beholder

113 g nøtter (valnøtter,hasselnøtter...)

113 g raspet ost (etter egen smak)

1 ts bakepulver

4 egg

80 g smeltet smør

For en litt mer spennende smak, samt C-vitaminberikning tilsetter jeg noen finhakkede Gojibær.

Rør alle ingrediensene sammen. Syns du røren blir for fast, kan du ta oppi litt vann.

Fordel røren i muffinsformer. Jeg bruker vanlig størrelse og får da 17 stk. på en porsjon. Men du kan godt bruke større former.

Så stekes de i ca. 15 min. på 180 grader. Vips!!  :D